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差不多筹备一个月后,苏蓉和张如英挑选黄道吉日,噼噼啪啪放顿爆仗,张记炊香阁正式开业。
二两银子租来的店面,不到三十平方,简单装修清扫。前面店堂,后面厨房兼卧房。灶台桌凳是前任店家留下的,可以接班继续为老百姓服务。
店内三桌,门外午间和夜间加两桌。但要注意城防巡逻队,如当场被抓住,说占道经营、或则到了深夜宵禁时间,要罚钱的。
项婶子工作主要内容跑堂搞卫生,顺便盯着食客们有否逃单,城防队有没有来?
至于售卖商品,两人头碰头研究一番,决定主营馒头、稀饭、面条三种。
这时代面食有馅无馅,统称馒头。清代时“包子”“馒头”的称谓,才逐渐细化。
苏蓉打算从自家店做起,先把这称谓分开。
她做了块牌子挂门口。写明馒头一文一个,带馅包子素的三文,荤的五文,买十个送一个,量大从优。
稀饭和面条比照市价,不多收不少收。避免同行嫉恨,恶性竞争,自家要以质取胜。张如英几十年厨艺,如今派上大用场。
在苏蓉建议下,她用菜汁将面团染色,馒头随手捏出各种好看花型。让人一见,以为是精致点心。
性价比直线拉升!
馅料更是种类繁多。素馅取当季蔬菜用肉油炒;鸡肉鸭肉猪肉羊肉,皮薄馅大,咬一口汁水四溢,香味钻进骨髓。
同样价钱,张记炊香阁能买到更好,你说老百姓愿意去哪家?
张如英一身圆胖胖满脸福气相,能说会道。不笑自带三分喜庆,来往顾客均觉得店主有眼缘。
苏蓉本来准备搞什么日常促销,会员制等,一律没派上用场。
开业第一天酬宾,半天功夫把准备好的食材用干净,成品卖精光。连她这个没出师的学徒,也赶鸭子上架,放下账本马不停蹄拧菜汁和面。
张如英的手艺,尝过的人短期内不会考虑第二家。再推销,苏蓉怕自己上工去了,店里两人忙不过来。
项婶子自己也觉实惠,让男人吃饭时来店里购买,顺便给孩子带回去。
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