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第92章 赵志敬请洪七公喝酒，黄蓉亲自做菜（第4页）

“豆腐嫩滑如脑，这鲜菌…是松茸？不对…是鸡枞？也不对…是牛肝菌！

好家伙，小丫头你连这山珍都弄来了！这汤底…用了鸡汤吊味？

不对…没鸡油味…是高汤？骨头汤？也不像…奇了！”

咬一口蜜汁火方，洪七公满足地眯起眼：

“五花三线，层次分明！这蜜…不是寻常蜂蜜，带点花香…是槐花蜜！

酱油是陈年的好酱油！火候…慢工出细活，肉皮糯，肥肉化，瘦肉酥！绝了！”

最后吃一口清炒时蔬，他长舒一口气：“菜够鲜，蒜末爆香恰到好处，油盐不多不少，清清爽爽，解腻！”

洪七公几乎猜中了所有食材的新鲜程度和主要用料，却唯独对黄蓉的烹饪手法和汤底的秘密百思不得其解。

“丫头！你这八宝豆腐羹的汤底，到底用的什么？老叫花这舌头都尝不出来了！”洪七公好奇得抓耳挠腮。

黄蓉抿嘴一笑，带着几分得意，详细解释道：

“汤底是用了鱼骨和猪筒骨一起熬的，熬好后滤得极清，一点油性都没有。”

“豆腐丁是用加了盐的沸水焯过，去了豆腥更紧实。”

“各种丁料都是分别过油或焯水断生，最后才汇入清汤里勾芡，这样能保持各自的口感和颜色。”

“起锅前，滴了几滴我自酿的‘桃花露’，就是桃花瓣加冰糖和一点点酒酿的汁水，取其清香去腥提鲜。”

“蜜汁火方里的蜂蜜，确实用了槐花蜜，还在煨的时候加了一小片陈皮，去腻增香。”

“鲜鱼蒸之前，在鱼腹里塞了一小撮紫苏叶碎，和荷叶香相辅相成。”

洪七公听得眼睛越来越亮，嘴里塞满了美食，不住地点头：

“原来如此！妙啊！真是妙啊！

鱼骨猪骨吊清汤，桃花露点睛……紫苏去腥增香……陈皮解腻……丫头，你这心思，这巧手，真是绝了！”

洪七公一边大快朵颐，一边含糊不清地赞叹，