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第29章 传艺（第1页）

何雨柱这话一出，学徒们还没什么反应，几个大厨连忙恭敬的行了个礼。

不管真心不真心，这表面上看去，是不错的。他们也有师承，只不过跟何雨柱比起来那就差远了，他们拜的师傅没那么出名。

厨师这一行，本来就是吃技术的，以前的时候厨师行业通常被叫做“勤行”。

在过去，厨师工作十分辛苦，需要从早忙到晚，在厨房中不停地劳作，要手脚勤快、眼疾手快，各项工作都要积极主动去做，所以就有了“勤行”的说法。

这个称呼体现了厨师行业从业者勤劳、辛苦的职业特点，后来逐渐成为了厨师行业的一个代称，在餐饮行业内被广泛知晓和使用。

只不过，光勤快不行啊，你得有人带啊，要不那菜谱上写着，放盐若干，放油一勺，火候把握……，自学八成是学不会的。

学厨你至少得经过几个阶段，学徒期，初期主要做杂役，如洗菜、切菜、洗碗、打扫厨房等，通过这些工作熟悉厨房环境和各种食材，锻炼吃苦耐劳精神。

基础学习阶段，掌握一定厨房事务能力后，开始学习刀工、勺工等基本功，练习切出不同形状的食材，掌握翻锅技巧等。还要学习食材处理，如宰杀、清洗、初步加工各类食材，了解食材特性和处理方法。

就这，还得师傅看你有没有天赋，才能确定要不要对你进行下一阶段的教学。

厨艺学习阶段，在师傅指导下学习烹饪技巧，从简单菜品开始，逐渐掌握各种烹饪方法，学习调味、火候控制等。师傅会传授独家配方和烹饪秘诀，学徒需用心记忆和实践。

可别小看这些秘方，这些可都是一代又一代的厨师总结出来的，适合国人口味的最优配比。

学徒经过几年学习实践，厨艺达到一定水平，能独立完成各种菜品制作，得到师傅认可后，可出师。出师时一般会有庆祝仪式，师傅会赠送工具或证书，学徒也会办酒席感谢师傅和同行。

何雨柱就是经历了这样的学徒过程，他懂得这里面的艰辛，看着几位大厨行礼，他也郑重的回了礼。

“多余的话我也不多说，以后我做菜，想要来学的，只要不耽误工作，都可以来看，不懂得我也会倾囊相授，到时候我会用厂子的名义，推荐条件达到的人去考厨师证，拿了证可以提升等级，涨工资。”

“何主任想你放心，以后我一定好好干，好好学。”

“就是，何主任你就擎好吧。”

几个厨师忙不迭的出声，都这个时候了，谁要是还端着，那就是傻子了，人何主任已经拿出最大的诚意了，手艺相授，那都是师徒之义了，他们哪能不心动。

几个帮厨内心都是激动的，学厨子谁不希望自己的师傅是个高手。

何雨柱耐心的听他们说完，笑着压了压手，众人瞬间安静了下来。

“咱们这是个大厂，职位很多，机会也很多，只要手艺上来了，不愁没有出人头地的机会。”

何雨柱训完话就让大家解散了，他刚才看了一圈，刘岚这个时候还没到轧钢厂呢，也是，这时候得刘岚也才十几岁，哪能来上班啊。