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第7章 第二场研修考核（第1页）

第二天凌晨六点半，堂岛安来到餐厅，作为评审之一参与进来。

昨晚上，堂岛安已经知道了今天评审的要求，那就是早饭，截止到中午12点，卖够两百份的就通过了考试。

但是这次有一个特殊评审，那就是堂岛安，他吃完的料理，记20个数。

这场考核的是厨师的选择，如何在众多料理里选择合适的就很重要。

首先，在事先知道特殊评审是小孩的情况下，一些学生会在料理选择的时候偏向小孩喜欢的食谱。

第二，作为一个小孩，能吃的实在有限，如果将重点放在堂岛安身上，就很有可能错失客源。

第三，作为厨师并不了解食客的喜好，所以聪明人会选择大众接受程度高的料理，而无论偏咸还是偏甜都会损失顾客。

第四，选择菜品的时候要选能放住的，不然即使出锅的时候味道很好，放久了也会产生问题。

在这场对餐厅运营的理解比拼中，无法洞察到弱点的将会被淘汰。

走到会场的时候，里面已经有收到远月邀请而来的各界人士了。堂岛安混入人群，开始寻找喜欢的食物。

说实话有点看花眼了，各国的料理都有，摆放在餐台上任评审自取。

而这种时候就看出来不同的学生做的不同的选择。选择三明治，寿司，冷汤，生鲜的学生很明显已经读懂了考核的重点。

而另一批选择做热面这类料理的选手就有些麻烦了，如果料理不能很快消耗掉，那么就只会不断的消耗体能和精力，完不成两百份的。

有的人则选择捡漏子，比如堂岛安就看见有两个学生选择做饮料和冰淇淋。

堂岛安先拿了一杯【水果茶】，然后找了一份【寿司拼盘】。抬头一看，一个眯眯眼。

“阿拉阿拉～选择了我的菜品吗？真是荣幸呢。”乾日向子笑着说。

堂岛安笑了笑没有说话。拿着拼盘就走了。

找了个位置坐好，鳗鱼寿司一进嘴，鲜嫩厚实的肉质顿时征服了堂岛安的味蕾。又拿了一个金枪鱼寿司沾了沾的米醋，软嫩滑弹。各式各样的寿司凸显了不同鱼的风味。

难能可贵的是，每一种寿司都在为整体服务，没有一种寿司会抢其他其他寿司的风味。每一种寿司都在为了整体进行服务，而没有抢味道。