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李乐蹲在炉子前,手里那把纸壳子改成的扇子不紧不慢地扇着。
肥肉边缘开始滋啦作响,渗出晶亮的油珠,滴入火中激起一小簇欢腾的火苗。孜然与焦香随着热气猛地窜起,驱散了之前所有的斯文气息。
跑过来“监工”的李笙和李椽,一左一右扒着李乐的膝盖,两双乌溜溜的眼睛瞪得滚圆,跟着那几串肉来回移动。
李笙吸了吸鼻子,小脸被炭火映得红扑扑,“阿爸,香,香,能次不?”
“没熟呢,吃个屁。”
李椽小声问,“阿爸,火为什么是红色的?为什么肉会变成这样?”
“因为火很热,肉里面的东西改变了形态。”李乐一边翻动着肉串,一边试图用两岁半能理解的语言解释,“就像.....嗯,就像黏土烧成了陶器,变结实了,变香了。”
这个比喻显然过于跳跃,李椽眨眨眼,还在消化,李笙已经伸出一根小手指,试图去戳那“嘶嘶”冒油的肥肉,被李乐轻轻拍开,“嗨,烫起泡,馋的你,再等一分钟。”
袁家兴端着一大盘穿好的蔬菜串,蘑菇、青椒、玉米段.....从屋里走出来,看到这场面,笑道,“乐哥,孩子等急了吧?先给他们烤两串不辣的?”
“笙儿吃辣的,老奶奶说,能吃辣能当家!”
“还当家,你知道什么是当家不?”
“几道,就系笙说什么,椽就听。”
“哈哈哈哈哈~~~~”
“阿爸,好了,好了。”李笙又嚷嚷。
“不急,肉得烤透,火候不到吃了闹肚子。”李乐说着,将第一批烤得恰到好处的肉串移开火头,撒上一把细细的辣椒面与孜然粉,烟雾升腾,香气愈发浓烈。
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眼瞧差不多,自己先拿起来尝了尝,这才又递了两串只撒了少许盐和孜然的给一旁,抱着小手,和小狗讨食儿一般,眼巴巴的俩娃,“吹吹,小口咬。”
又拿起几串,递给袁家兴和时威,“尝尝,看我这手艺如何。”
袁家兴接过,吹了吹,一口咬下。羊肉外焦里嫩,肥油爆开的瞬间满口生香,混合着孜然粗粝热烈的风味,瞬间将他拉回夜市嘈杂的烟火气里。
满足地“唔”了一声,竖起大拇指,“地道!乐哥,你这手艺,专业的。”
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