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第57章 四季养生（第2页）

材料：绿豆100克，大米50克，冰糖适量。

做法：绿豆、大米分别淘洗干净。将绿豆放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至绿豆开花，再放入大米继续煮至粥熟。加入适量冰糖调味，搅拌均匀即可。

凉拌黄瓜

黄瓜性凉，味甘，具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的作用。凉拌黄瓜清爽可口，既能清热解暑，又能增加食欲。

材料：黄瓜2根，蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油适量。

做法：黄瓜洗净，用刀拍碎后切成小段，放入碗中。蒜切末，放入碗中，加入适量盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成凉拌汁。将凉拌汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。

夏季食疗原则与注意事项

原则：饮食宜清淡，多吃清热解暑、健脾利湿的食物，如冬瓜、荷叶、薏米等。适当食用一些苦味食物，如苦瓜、苦苣等，有助于清热泻火。

注意事项：夏季气温高，食物易变质，要注意饮食卫生，避免食用生冷食物，以免损伤脾胃。此外，夏季出汗多，要及时补充水分，但应避免一次性大量饮水，以免加重心脏负担。

秋季养生食疗

秋季气候干燥，容易伤肺。此时的饮食调养应以滋阴润肺、防燥护阴为主，多吃一些具有润肺生津、滋阴润燥作用的食物。

雪梨炖银耳

雪梨具有润肺止咳、清热降火、生津止渴的功效。银耳富含胶原蛋白、膳食纤维等营养成分，能滋阴润肺、养胃生津。二者搭配炖煮，是秋季润肺止咳的佳品。

材料：雪梨1个，银耳10克，冰糖适量。

做法：银耳用清水泡发4 - 6小时，泡发后撕成小朵，去除根部杂质。雪梨去皮去核，切成小块。将银耳、雪梨块放入炖盅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，至银耳软烂、雪梨熟烂。加入适量冰糖，搅拌均匀，再煮5 - 10分钟，至冰糖溶化即可。

百合莲子粥

百合具有润肺止咳、清心安神的作用。莲子能养心安神、益肾涩精、健脾止泻。秋季常喝百合莲子粥，有助于润肺止咳、养心安神，适合睡眠质量差、心烦意乱的人群。

材料：百合20克，莲子20克，大米50克，冰糖适量。

做法：百合、莲子洗净，大米淘洗干净。将莲子放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至莲子软烂，再放入大米、百合继续煮至粥熟。加入适量冰糖调味，搅拌均匀即可。